番茄火锅、麻辣火锅、潮汕牛肉火锅成为“年轻人欢迎的锅底”。近日发布的《2025年轻人「火锅」报告》显示，番茄火锅成为火锅行业品类的“后起之秀”，为国内番茄产业带来新增量。9月29日，新京报记者从海底捞等火锅赛道头部企业了解到，近期，番茄进入丰收季节，番茄锅以及一系列相关的火锅新品上线。在销量方面，仅海底捞一家企业，番茄锅2024年全年销售量就超过7000万份股票king，带动番茄全品类产品年采购总量超过7万吨。
海底捞方面相关负责人表示，今年秋季，海底捞以“海底捞6斤番茄锅”为主推产品，推出提振消费需求、拉动产业发展的系列活动，还引发了社交平台上的“番茄锅创作热”。
同时，作为海底捞秋季全国主推产品之一，鲜切牛三拼已覆盖海底捞全国600多家门店，实现当日配送。海鲜产品也是海底捞区域主推产品之一，截至9月底，海鲜产品已在16个省份上架，涵盖全国600余家门店。据统计，截至2025年9月底，主打鲜切鲜活产品的在营海底捞标准版主题店超100家。
海底捞产品相关负责人表示，在“吃鲜”需求的带动下，海底捞推出的系列鲜切鲜活产品，也带动相关地区产业的发展。“以鲜切牛肉为例，目前我们产品的主要来源地是宁夏、甘肃、贵州、内蒙古等地，在秋季加大推广力度后，预计每日用量将达到6吨左右。”
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